Retribución a los agricultores
Origen de Springs (Arroyos)
Springs fue nombrado en un momento de asombro. Estábamos parados allí, en un valle cubierto de una frondosa variedad de árboles: café, zapotillos, plátanos y muchos otros. Un sueño agroforestal. A nuestro lado, Juan, abuelo de la familia, nos contó que allí hay 4 manantiales, incrustados en las deliciosas curvas de esta selva montañosa, a 400 m de altitud frente a la costa del Pacífico. Pero hay más de un paso para llegar al verdadero asombro. Momentos después--no podíamos creer lo que escuchamos-- Juan estaba explicando que se mantuvo orgánico porque nunca tuvo suficiente dinero para comprar los fertilizantes que se sugieren como norma de éxito en esa región. Epifanía sincrónica.
¡Conoce a tus agricultores!
"Tu cacao es el mejor que hemos probado en mucho tiempo", le dijimos, "te ayudaremos a compartir este tesoro con el mundo". Su sonrisa subrayó nuestra alegría: la magia sucedió. El Cacao Springs magnifica un profundo amargor con el café y acentos de plátano, su contenido de grasa supera a la mayoría de los cacaos del mundo debido a la abundancia de agua en el pueblo de “Las Victorias” donde crece. Además porque su linaje genómico fue preservado de la hibridación industrial.
Genética: Híbridos criollos locales y regionales.
Perfil de sabor: Amargor intenso, cremoso, terroso, notas de café.
Fermentación: Fermentado 9 días en caja de madera con hojas de plátano.
Medio Ambiente: Ladera de montaña, semi salvaje, bosques frutales, valles, manantiales.
Especificidades: Abundancia de manantiales. Proximidad con cafetos.
Región: Suchitepéquez
Propiedad: 2 parcelas propiedad de 1 familia. Gestionado por otra familia.
Trabajadores: 15 a 20 trabajadores contratados para estación de cosecha y mantenimiento, remunerados 250Q/día.
Árboles de Cacao
Tamaño del Terreno
Altitud
Trabajadores
Descripción de la Granja
La granja está dividida en varias áreas y reúne 78 cuerdas en total. La mayor parte está rodeada de bosques de frutos semisilvestres, que cubren los pequeños valles abruptos que desgarran el paisaje circundante.
Allí se cultiva café, plátano, mango, aguacate, panapen, kaymito, caña, zapotillo, palo blanco.
El terreno cuenta con 4 nacientes y varios ríos, especialmente en las épocas de lluvias.
Se divide en 3 valles..
Propietarios de la Granja
Las tierras de Springs son propiedad de Juan, padre de 7 hijos. Juan aún gestiona la cosecha y el mantenimiento de la tierra. Pero su hijo Cheyo y su amigo Byron hacen la mayor parte del trabajo. Contratan entre 15 y 20 trabajadores en la temporada de cosecha (pagan 250 por día y 125 por medio día) para ayudarlos con el trabajo pesado de la granja.
Líder de Springs
Byron y su familia, su esposa Dora y sus 2 hijos, se encargan de la fermentación y el secado de los granos desde su casa en Patulul, un pequeño pueblo cercano. Byron también elabora su propia pasta de Cacao artesanal y la vende en las calles de San Marcos para diversificar sus actividades. También trabaja con productores de queso y miel.
¡Gracias Granja Springs!
Haz una donación
Give Back to Farmer es una oportunidad para valorar y reconocer el arduo trabajo de las comunidades agrícolas. Esta donación se destinará a un proyecto comunitario creado conjuntamente con los agricultores de Springs para apoyar una causa social o ambiental en la comunidad. Al final de cada año, nos reuniremos con los agricultores con la donación total para decidir el proyecto a financiar.
