Retribución a los agricultores
Origen de Mamá Amor
Este cacao fue cosechado en las montañas de Suchitepéquez en el frente del Pacífico guatemalteco: la mayor superficie de bosques de cacao en Centroamérica durante la época precolombina. Durante milenios, en estas montañas se dominó el arte de la agricultura y la hibridación.
Mama Amor es administrada por un colectivo de mujeres llamado Nuevo Amanecer. El colectivo fue formado en 2013 por Odilia, con la ayuda de una asociación en Panajachel, para apoyar a mujeres de su comunidad con la actividad profesional. En un principio Nuevo Amanecer se centró en el tejido, pero poco a poco reorientó su actividad hacia la cultura y transformación del Cacao.
Mama Amor is managed by a woman’s collective called Nuevo Amanecer. The collective was formed in 2013 by Odilia, with the help of an association in Panajachel, to support women of her community with professional activity. At first Nuevo Amanecer was focused on weaving, but slowly re-oriented their activity towards Cacao culture and transformation.
¡Conoce a tus agricultores!
Las 12 mujeres de este colectivo están restableciendo una antigua tradición regional de cultivar cacao de una manera hermosa que brinda abundancia y estabilidad a su comunidad. El reciente éxito de su deliciosa producción les permite desarrollar su taller artesanal y proponer una auténtica calidad de cacao de origen único.
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Genética: Diversos híbridos criollos principalmente locales con algunos introducidos.
Perfil de sabor: Afrutado y ácido, semi amargo, extra sabor a nuez, notas de cereza y anís.
Fermentación: Fermentado durante 5 días en cestas cubiertas con hojas de plátano y el 40% de la producción fermentado en caja de madera durante 5 días sin remover.
Medio ambiente: Terreno llano, pueblo, huertos de bosques frutales
Región: Suchitepéquez
Altitud: 550m
Tamaño del terreno: Alrededor de 200 000 m2 en 6 parcelas.
Árboles de Cacao: alrededor de 4500
Especificidades: Abundancia de ríos, suelo profundo con árboles centenarios, plantaciones milenarias.
Propiedad: Parcelas propiedad de 6 familias. Gestionado por un colectivo de mujeres.
Trabajadores: Alrededor de 10 trabajadores contratados para la cosecha (100Q/día) -
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Genética: Diversos híbridos criollos principalmente locales con algunos introducidos.
Árboles de Cacao
Tamaño del Terreno
Altitud
Trabajadores
Descripción de la Granja
Su pueblo, cercano al pueblo de San Antonio, reúne una miríada de pequeñas tierras donde se cultivan principalmente caña de azúcar y maíz en monocultivos. En algunas partes de la zona, el uso de jardines forestales tradicionales persiste e incluye hermosas variedades híbridas locales.
*La región de Suchitepéquez, ubicada en las estribaciones de la Sierra Maya, al sur del lago Atitlán y frente al Pacífico, ofrece condiciones climáticas óptimas para el cacao. La zona ofrece suelos llanos y ricos, abundancia de ríos, sol y lluvia.
Propietarios de la Granja
Odilia, madre de dos hijas, dirige el colectivo.
El colectivo Nuevo Amanecer cuenta con 12 mujeres. Algunas son madres solteras, madres jóvenes y viudas. En su pequeño taller, que es también la nueva cocina de la casa de Odilia, suceden todos los aspectos y procesos del Cacao Artesanal.
Trabajan localmente con 6 “parcelas”, pequeños terrenos de unos 3000 m2 cada uno. Algunas de estas parcelas son propiedad de las familias de los miembros del colectivo, otras son de vecinos. Alrededor de 20 personas trabajan en el mantenimiento y cosecha del Cacao, la mitad de ellos son trabajadores remunerados (100Q/día)
Perfil del Cacao
A través de generaciones de alquimia, el sabor de este cacao ha sido elaborado para ser afrutado, ácido, rico en grasas y ofrecer aromas agridulces de caramelo típicos del Cacao fermentado de grado ceremonial. Mama Amor tiene un sabor extra afrutado y ácido, probablemente gracias a la técnica única de fermentación (5 días en una canasta con hojas de plátano sin mover) que el colectivo todavía utiliza como tradición local.
¡Gracias Granja Mamá Amor!
Haz una donación
Give Back to Farmer es una oportunidad para valorar y reconocer el arduo trabajo de las comunidades agrícolas. Esta donación se destinará a un proyecto comunitario co-creado con mujeres de Mama Amor para apoyar una causa social o ambiental en la comunidad. Al final de cada año, nos reuniremos con los agricultores con la donación total para decidir el proyecto que se financiará.
